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J’ai récupéré cette recette sur un forum (de mémoire Supertoinette mais rien n’est sûr), ça fait plusieurs fois que je l’a fait et à chaque fois c’est top au point de faire aimer les épinards à ceux qui n’aiment pas

Hyper simple, et bon ! Là les proportions sont pour 4 , rien ne t’ empêche de les doubler, ça part très vite ! En fait, moi je double pour ….3, mais on est gourmands !

1 paquet de lasagnes,
500grs d’épinards /branches en boîte ou, mieux, surgelés,
400grs de saumon fumé, (tu peux prendre des chutes, c’est aussi bon, et moins cher )
2 petites briques de crème liquide ou fleurette de 20cl,
du gruyère ou du parmesan, un paquet de chaque et tu ajustes, (moi je les mélange )
sel, poivre (5baies si tu as ).

Si tu as pris des épinards surgelés, passe les au micro pour les décongeler, égoutte les mais pas trop : les lasagnes vont « boire ». Préchauffe ton four à 220°, et beurre un plat à gratin rectangulaire assez grand, suivant proportions.

Tu mets une couche de lasagnes au fond de ton plat, puis une couche d’ épinards, une couche de fromage, une couche de saumon, une « couche « , de crème, et tu poivres et sales, pas trop à cause du saumon ! Et ainsi de suite, jusqu’ à la fin .

Tu dois terminer par une couche d’épinards, saupoudrée de ton reste de fromages et de crème.

Tu re-poivres et tu mets au four pour une petite 1/2 heure, toujours à 220°

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Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

PÂTE SABLÉE:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d’oeufs
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON
- 3 citrons de taille moyenne
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena

MERINGUE
- 3 blancs d’oeuf
- 100 g de sucre

Préparation :
PÂTE:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
Verser au milieu de ce « sable » le mélange liquide. Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en « zester » 1. Mettre les zestes très fins dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipients séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Oter du feux et verser l’appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre. Mixer jusqu’à ce que la neige soit ferme. Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu’à ce que la meringue dore (10 mn)

Recette issue du site marmiton adaptée grâce aux commentaires des internautes, testée hier

NDLR : en cas de difficultés avec la pâte sablée (fraiser ça veut dire quoi ? ) une super video à voir sur le site de L’internaute ici

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Tajine de kefta à l’œuf et semoule à la cannelle de Lignac

Une recette de Cyril Lignac testée hier : miam

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
2 oignons
4 branches de persil plat
1 petite poignée de coriandre fraîche
1 cuil. à soupe de ras el hanout (épices
marocaines) ou d’épices pour kefta
4 belles tomates mûres
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 oeufs
sel, poivre du moulin
Le matériel :
1 plat à tajine (spécial cuisson) ou 1 cocotte

Recette :
Hachez finement l’un des deux oignons. Hachez très finement le persil et la coriandre.
Mélangez soigneusement la viande hachée, l’oignon haché, la moitié du persil et de la coriandre, les épices, du sel et du poivre. Façonnez ce mélange en boulettes d’environ 4 cm de diamètre. Gardez-les de côté.
Ébouillantez les tomates quelques secondes puis pelez-les. Râpez-les sur une râpe à gros trous au-dessus du tajine ou de la cocotte. Pelez et râpez également
le second oignon, ajoutez le reste de persil, un peu de sel, du poivre et l’huile d’olive. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire 10 min sur feu moyen.
Ajoutez les boulettes, couvrez de nouveau et faites cuire encore 20 min.
Soulevez le couvercle du tajine ou de la cocotte, cassez les oeufs dans le tajine et laissez cuire 2 ou 3min sur feu doux sans couvrir. Le blanc des oeufs doit cuire mais le jaune doit rester liquide.

Pour la semoule à la cannelle :
300 g de semoule moyenne
30 cl d’eau
Huile d’olive
1 pincée de cannelle
1 cuillère à soupe de raisins secs.

Faire bouillir 30 cl d’eau salée.Placer les 300 g de semoule dans un saladier en y ajoutant un filet d’huile d’olive et une pincée de cannelle.
Ajouter les raisins secs à l’eau bouillante et verser l’eau bouillante sur la semoule.
Mélanger et laisser la semoule gonfler. A la main, égrainer la semoule puis la laisser reposer.

Dresser la semoule dans un plat à tajine individuel. Ajouter les boulettes puis la sauce puis l’œuf et enfin un peu de coriandre et d’huile d’olive.

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Une recette originaire de la Réunion testée le weekend dernier ! Miam

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Après un 1er essai de tajine de poulet aux citrons confits raté, j’ai finalement trouvé et adapté (légèrement) cette recette et le résultat a été plutôt réussi

Tajine aux citrons confits (ou poulet m’chermel)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 beau poulet découpé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet)
- 1 cuillère à café de gingembre poudre
- 1 cuillère à café de curcuma (ou safran)
- 1 cuillère à café de Raz-El Hanout
- 1 gros oignon en lamelles
- 1 citron confit
- des raisins blonds
– des carottes en rondelles
– des pois chiches
- sel et poivre
- 1 jus de citron

Marinade :

- 1 cuillère à soupe d’huile
- persil haché
- coriandre frais haché
- 1 cuillère à café de piment doux (poivre rouge)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 citron confit

Préparation :

Avant la cuisson, faire mariner le poulet dans les ingrédients de la marinade préalablement mélangés.

Bien imprégner les morceaux et laisser au frais entre une demi-heure et 2 h.

Dans la cocotte, mettre le poulet, ajouter les oignons, les épices, le citron confit, les carottes, les raisins, sel, poivre et 2 verres d’eau.
Cuire 1 heure à feu doux dans une cocotte ou un plat à tajine.
Laisser mijoter un petit peu à découvert afin de rendre la sauce onctueuse.

Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajouter les pois chiches
Rajouter le jus de citron au moment de servir.

Servir avec de la semoule.

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